Гайд по заморозке: какие ягоды, зелень и овощи нужно успеть заморозить в последнюю неделю августа, чтобы зимой они стоили как золото.
Конец августа и первые дни сентября — это какое-то особенное, щедрое время. В садах поспевают первые яблоки, кабачки и баклажаны достигают своего идеального вкуса, на прилавках еще можно найти спелые ягоды, а зелень собирает второй урожай. Природа словно торопится одарить нас всем лучшим перед долгой зимой.
Но есть проблема: через неделю-другую сезон закончится, цены вырастут в разы, а ягоды исчезнут вовсе. Выход один — ловить момент, сушить и замораживать! Что именно, расскажем в статье. Что приготовить прямо сейчас
Пока сезон на пике, стоит насладиться моментом и приготовить то, что нельзя отложить на потом! Например…
(кислинка сбалансирует сладость). Посыпьте хрустящей крошкой из муки, холодного сливочного масла, коричневого сахара и овсяных хлопьев. Запекайте 25−30 минут.
Подавайте с шариком ванильного мороженого. Это и есть вкус конца лета. прямо с грядки.
, разложить по формочкам для льда, залить оливковым маслом (для жарки/салатов) или водой (для супов). Заморозить. Это «бомбы вкуса», которые можно кинуть прямо на сковородку.
Мяту и мелиссу можно засушить, подвесив пучками в сухом и темном месте, но не на прямом солнце. Или заморозить, заполнив формочки для льда листьями, водой или оливковым маслом. Потом удобно добавлять такие кубики в блюдо или напитки.
Шпинат и щавель лучше всего бланшировать! Опустите листья в кипящую воду на 30−60 секунд, затем сразу в ледяную воду. Выжмите лишнюю влагу, сформируйте «шайбочки» или нарежьте и заморозьте. Так они сохранят ярко-зеленый цвет, а не станут бурыми.
Кабачки. Натрите на терке (для оладий зимой — готовое тесто!), слегка выжмите лишнюю влагу и заморозьте порционно. Или нарежьте кубиками/кружочками, бланшируйте 3 минуты и заморозьте. Также подойдет для вторых блюд или кабачков.
Баклажаны. Их нельзя морозить сырыми, они станут «ватными». Поэтому нарежьте их кружочками или кубиками, запеките в духовке или обжарьте до полуготовности. Остудите и заморозьте. Зимой достанете и сразу сделаете рагу.
Болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками. Можно замораживать сырым. Если планируете фаршировать зимой — заморозьте «стаканчики» из перцев (очистите от семян, вложите один в другой).
Помидоры целиком морозить можно, но после разморозки они потеряют форму (и подойдут только для соусов!). Если хотите сохранить дольки — очистите от кожицы (ошпарьте кипятком), нарежьте, удалите лишнюю жидкость и заморозьте на подносе, как ягоды.
Грибы. Это важно: никогда не морозьте сырые грибы! Они содержат много воды и станут резиновыми. Отварите их 10−15 минут или обжарьте до готовности. Остудите. Разложите по пакетам порционно (столько, сколько нужно на одно блюдо).
Потратьте эти выходные на ревизию холодильника и подготовку морозилки. Еще час на то, чтобы разложить ягоды на подносе.
А теперь представьте себе зимний день. За окном метель, хочется тепла, вы достаете пакетик с ягодами, которые пахнут августом, варите быстрый морс или кидаете горсть в утреннюю овсянку. Или тушите рагу с летними кабачками и базиликом.
Чудесно, не правда ли? Будто на машине времени вы на минутку побывали в лете…
Удачи в ваших кулинарных подвигах! Теги: заготовки на зиму, ягоды, хранение ягод, яблоки, овощные заготовки
Источник: shkolazhizni.ru